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ISO22000项目的主要实施步骤


2012-6-21 10:15:45

在推动或应用标准中的实践经验,涉及ISO22000标准理解、实施步骤、应用成效以及标准改进,旨在为获证企业或潜在客户提供借鉴和思考。

【法国达能—食品行业国际领头羊】

达能ISO22000项目的主要实施步骤是什么?

  我们从2003年(即标准研发阶段)通过标准的基准分析开始研究ISO22000标准。然后,我们对试验工业场所的现状和已实施的行动计划进行差距分析,以符合新标准的要求。后续内审促使项目团队熟悉ISO22000方式。我们假设的前提是标准的相关内容都是准确的,由此建立起达能ISO22000食品安全管理体系。在应用ISO22000标准要求中达能面临的挑战有哪些?对达能来说没有具体的挑战,在实施体系的过程中我们获得更多的是机遇。在实施阶段我们提出了许多问题点,而这些问题是有利于增强体系生命力。达能如何将ISO22000与其他管理体系认证进行融合?达能公司大约从1994年起应用ISO 9001标准,随后及时采纳了2000版标准。ISO22000体现了食品安全管理体系缺少的环节。达能在实施ISO22000过程中与其他管理体系(特别是ISO 9001和ISO 14001)是完全融合和共存的。而ISO 9001未来的发展比如体系融合性方面的考虑,将有助于我们从结构上实现ISO 9001、ISO 14001和ISO22000的匹配。

如何评价ISO22000标准?ISO22000优势包括:

1)标准促使组织通过过程动态地构建HACCP,因为HACCP是ISO22000的核心。

2)标准清晰地定义了以下步骤——危害分析、风险评估、关键限值的定义、前提方案的实施、HACCP计划的实施、食品安全操作装置相关的要素管理。

3)标准的实施在食品链(从上游到下游,从种植到销售)建立起了共同的语言基础,由此提升了食品风险管理水平。不同层级的风险承担者能够借助于上游已经考虑到的风险知识进行自主控制。从达能的角度看,ISO22000标准将每个国家的达能聚焦到了同一个语言平台上,澄清并简化了达能与公共权威机构的交流,并促进了法律法规的符合性。

4)标准有利于我们履行食品安全方面的责任,使我们能够竭尽所能去保证并表明食品安全。

ISO22000改进方向:

1)前提方案在标准中有所涉及,但是定义过于简单。

2)前提方案的构建是HACCP的前提,而现有ISO22000标准中关于前提方案的方法主要基于CODEX原则。因此,我们相信标准有必要就前提方案提供清晰的描述。目前,我们与BSI共同合作起草了这方面的文件,在未来有可能成为公开性说明,以简化并澄清前提方案的管理,以利于食品行业更容易实施ISO22000,同时为公共权威机构和零售商提供更具真实性的标准实效视程。

【美国卡夫——世界最大的食品饮料行业企业之一】

卡夫为什么导入ISO22000食品安全管理体系?

ISO22000是卡夫期待的食品安全标准,主要实现了以下要求:

1)透明性。我们期望通过系统的建立向合作方和风险承担者表明,我们实施了最先进的食品安全系统。

2)独立性。可通过ISO22000实现各方对于标准的可接受性和协同性,但又独立于具体的某一个风险承担团体。

3)自我可持续性。系统能够实现最基本的运行水平,即保证个人或公司保持有序的运行状态。

4)弹性。系统能够融合顾客特殊要求,无需额外的审核或证书。

ISO22000食品安全管理体系对卡夫来说产生了哪些方面的绩效?

1)通过ISO22000、前提方案和顾客特别要求的整合覆盖到了顾客-供应商关系以及上下游价值链。

2)在ISO22000、前提方案和顾客特别要求下,我们内部可以将食品安全的关注重点放在科学和技术的先进性,而系统的符合性通过生产场地来实现。

3)我们的内审员可以更多关注改进机会的深度而非符合性。

【荷兰VanDrie——世界最大的牛肉生产商】

VanDrie实施的是安全监控系统,是食品质量和安全系统的整合,其基础就是HACCP系统和ISO标准。目前,该系统在VanDrie整个食品安全供应链得到了应用。比如,VanDrie屠宰场具有唯一性的特征,即在小牛出生后赋予唯一的ID号,并在屠宰过程中成为具有可追溯性的产品标签,这样保证零售商能够追溯至单只小牛,甚至超市中的每一块牛肉。

总体而言,ISO22000标准有如下作用:

1)ISO22000实现了VanDrie多个系统(包括ISO9001、集成链控制、GMP、HACCP等)的整合。

2)ISO22000保证了生产链的食品安全,同时也加强了VanDrie供应商的控制。

【瑞士Arla食品——全球化的乳制品公司】

  目前,Arla在丹麦和瑞士的生产基地均应用了ISO22000系统。我们将ISO22000看成是食品安全标准的保护伞,并希望有一天ISO22000能够替代诸如BRC、IFS等零售商标准。事实上,的发布为我们减少了多重食品安全认证方面的成本,使我们有更宽裕的资源关注风险评估以及相关的危害控制。更重要的是,由于ISO22000对于危害和控制手段能够以简单的方式促成理解,帮助我们实现了“同一张脸面向客户”。
 

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